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Consejos útiles

Recipientes

• La base de los recipientes debe ser lo más gruesa

y plana posible.

• Los recipientes de acero esmaltado y con bases de

aluminio o cobre pueden causar decoloraciones en la

superficie de la vitrocerámica.

Ahorro de energía

• Si es posible, cocine siempre con los recipientes

tapados.

• Coloque el recipiente antes de iniciar la zona de coc-

ción.

• Desconecte las zonas de cocción antes de finalizar el

tiempo de cocción para usar el calor residual.

• La base de las cacerolas y las zonas de cocción deben

tener el mismo tamaño.

Ejemplos de aplicaciones de cocción

Los datos de la tabla siguiente son valores orientativos.

Nivel de

calor

Utilícelo para: Tiempo Sugerencias

1 Mantener calientes los alimentos según sea

necesario

Tapar

1-2 Salsa holandesa, derretir: mantequilla, choco-

late, gelatina

5 - 25 min Mezclar de vez en cuando

1-2 Cuajar: tortillas, huevos al plato 10 - 40

min

Cocinar con tapa

2-3 Arroces y platos a base de leche, calentar co-

midas preparadas

25 - 50

min

Añadir al menos el doble de agua que de

arroz, remover los platos a base de leche

durante la cocción

3-4 Cocinar al vapor verduras, pescados o carnes 20 - 45

min

Añadir unas cucharadas de líquido

4-5 Patatas al vapor 20 - 60

min

Utilizar como máximo ¼ l de agua para

750 g de patatas

4-5 Grandes cantidades de alimentos, estofados y

sopas

60 - 150

min

Hasta 3 litros de líquido además de los

ingredientes

6-7 Asado suave: escalopes, ternera "cordon bleu",

chuletas, hamburguesas, salchichas, hígado,

filetes rusos, huevos, tortitas, rosquillas

según sea

necesario

Dar la vuelta a media cocción

7-8 Asado fuerte, bolas de patata, filetes de lomo,

filetes

5 - 15 min Dar la vuelta a media cocción

9 Hervir grandes cantidades de agua, cocer pasta, dorar carne (gulash, asado), freír patatas

Indicación sobre la acrilamida

Importante Según los últimos conocimientos científicos,

si se tuestan alimentos (sobre todo los que contienen

almidón), la acrilamida puede representar un peligro para

la salud. Por tanto, recomendamos cocinar a bajas

temperaturas y no tostar excesivamente los alimentos.

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