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Per cuocere/scongelare alimenti in un forno a microonde, è

necessario che l’energia delle microonde possa passare

attraverso il contenitore e penetrare negli alimenti stessi.

Per questo, è importante scegliere un contenitore adatto.

I piatti rotondi/ovali sono preferibili rispetto a quelli

quadrati/oblunghi, perché il cibo che si trova negli angoli tende

a cuocere troppo.

Per garantire una cottura uniforme, è importante girare,

ridisporre o rimescolare gli alimenti.

A questo punto, è necessario lasciare riposare brevemente gli

alimenti per consentire al calore di diffondersi uniformemente

attraverso gli alimenti stessi.

Composizione Gli alimenti con un elevato contenuto di grassi o zuccheri (ad esempio, un dolce natalizio o una torta ripiena di frutta secca)

richiedono un tempo di cottura inferiore. Occorre prestare molta attenzione perché il surriscaldamento può costituire un

principio di incendio.

Densità La densità del cibo influisce sul tempo di cottura necessario. Gli alimenti porosi leggeri, come dolci o pane, cuociono più

rapidamente degli alimenti pesanti, compatti, come gli arrosti o gli sformati.

Quantità Se la quantità di alimenti inseriti nel forno aumenta, è necessario aumentare anche il tempo di cottura, ad esempio, il tempo di

cottura di quattro patate sarà superiore al tempo di cottura di due patate.

Dimensioni Gli alimenti piccoli o a piccoli pezzi cuociono più rapidamente, perché le microonde possono penetrare in essi da ogni lato.

Per una cottura uniforme, ottenere pezzi delle stesse dimensioni.

Forma Gli alimenti di forma irregolare, come i petti o le cosce di pollo, hanno bisogno di una cottura più lunga per le parti più spesse.

Nella cottura a microonde, gli alimenti di forma rotondeggiante cuociono più uniformemente di quelli a forma quadrata.

Temperatura La temperatura iniziale degli alimenti influisce sul tempo di cottura necessario. Gli alimenti congelati impiegano più tempo a

cuocere rispetto a quelli a temperatura ambiente. Nel caso di alimenti con ripieno, ad esempio, bomboloni alla marmellata,

occorre praticare in essi piccoli tagli, per consentire la fuoriuscita di calore o vapore.

Disposizione Posizionare le parti più spesse dell’alimento verso la parte esterna del vassoio di cottura. Ad esempio, nel caso di cosce di

pollo.

Copertura Utilizzare pellicola protettiva, forandola per la ventilazione, o un coperchio adatto.

Foratura Prima della cottura o del riscaldamento, gli alimenti con guscio, pelle o membrana devono essere forati in diversi punti, poiché

la formazione interna di vapore potrebbe causare l’esplosione dell’alimento stesso. Ad esempio, nel caso di patate, pesce,

pollo, salsicce.

:=<?A/;A3 Non utilizzare il forno a microonde per cuocere uova poiché queste potrebbero esplodere, anche dopo la cottura.

Ad esempio, nel caso di uova in camicia, fritte o sode.

Rimescolare,

girare e

ridisporre gli

alimenti

Per una cottura uniforme, è necessario rimescolare, girare o ridisporre gli alimenti. Rimescolare e ridisporre sempre gli

alimenti dalla parte esterna verso il centro.

Tempo di

riposo

Dopo la cottura, è necessario lasciare riposare brevemente gli alimenti per consentire al calore di diffondersi uniformemente

attraverso gli alimenti stessi.

Schermatura Alcune parti dell’alimento in fase di scongelamento possono riscaldarsi. È possibile schermare le aree calde con pezzetti di

carta stagnola, che riflettono le microonde, ad esempio nel caso di cosce e ali di pollo.

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