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1. Den Spinat mit Käse und Quark mischen, nach

Geschmack würzen.

2. Auf jede Schinkenscheibe einen Essl. Füllung geben und

aufrollen. Den Schinken mit einem Holzspießchen

zusammenhalten.

3. Machen Sie eine Béchamelsauce: Hierzu Wasser und

Sahne in eine Schüssel geben und erhitzen.

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Mehl und Butter zu einer Mehlschwitze vermischen, die

Flüssigkeit hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst

hat. Bedecken, kochen lassen, bis die Sauce dick wird.

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Umrühren und abschmecken.

4. Geben Sie die Sauce in die eingefettete Auflaufschüssel,

legen sie die gefüllten Schinkenröllchen auf die Sauce

und kochen Sie das Ganze mit Deckel.

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Nach dem Kochen ca. 5 Min. ruhen lassen.

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150 g Blattspinat, gehackt

150 g Speisequark, 20 % F.i.Tr.

50 g geriebener Emmentalerkäse

Pfeffer, Paprika

8 Scheiben gekochter Schinken (400 g)

125 ml Wasser

125 ml Sahne

20 g Mehl

20 g Butter oder Margarine

10 g Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

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1. Das Kalbfleisch in Streifen schneiden.

2. Die Schüssel mit Butter einfetten. Fleisch und Zwiebeln

in die Schüssel geben, bedecken und kochen. Während

des Kochens einmal umrühren.

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3. Weißwein, Saucenpulver und Sahne hinzufügen,

umrühren, bedecken und weiterkochen lassen.

Gelegentlich umrühren.

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4. Nach dem Kochen die Mischung einrühren und ca. 5

Min. stehen lassen. Mit Petersilie garnieren.

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600 g Kalbsfilet

10 g Butter oder Margarine

50 g Zwiebel, fein gehackt

100 ml Weisswein

gewürztes Saucenpulver für ca.

l Bratensauce

hinzufügen

300 ml Sahne

1 EL Petersilie, gehackt

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1. Die Schüssel einfetten.

2. Reis und Safran miteinander mischen und in die

Schüssel geben. Zwiebeln, Paprika, Lauch und

Truthahnbrust hinzufügen und würzen. Butterflöckchen

hinzugeben.

3. Die Fleischbrühe darübergießen, abdecken und garen.

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Nach dem Kochen ca. 5 Min. ruhen lassen.

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120 g Tasse Langkornreis

1 Briefchen Safranfäden

10 g Butter oder Margarine

50 g Zwiebel, in Scheiben

100 g Rote Paprikaschote, in Streifen

100 g Kleine Porreestange, in Streifen

300 g Putenbrust, gewürfelt

Pfeffer, Paprikapulver

20 g Butter oder Margarine

300 ml Tassen Fleischbrühe

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